银耳莲子红枣汤

好久没有写写吃的东东了，最近常常煲这个汤，拿来充充数。

是个中国人，大概都喝过银耳莲子红枣汤，尤其是女孩子，妈妈最喜欢煲这汤给自己女儿喝了，滋阴补血，养颜美容，难得的好东东。

这个汤简单得无需任何厨艺，听着名字，大脑都不用转一转就会做了。令人想不到的是，如此简单的烧法，发挥了原材料各自最好的特性，并使其互相补充，相得益彰，竟能得到又上口又滋补的好汤，实在难能可贵，与其它繁复烧法的菜肴相比，银耳莲子红枣汤有种反朴归真的美，照我说，是中国吃品中极具禅味的一样。

不仅做法简单，连颜色都娇人。大多数汤啊煲啊的，由于材料的缘故，难以呈现赏心悦目的色彩，比如咱们湖北人最喜欢的莲藕排骨汤，炖出来是略为偏红的熟肉色；冬瓜排骨汤，颜色清淡，非要在汤成后加些枸杞点缀才爽人眼目；至于乌鸡汤，黑糊糊的一片，更没有看相；新加坡的肉骨茶，也非要加些额外的香菜来映衬骨头的新鲜⋯⋯，这些汤味道虽好，在色泽方面都略显差了一些。

炖银耳莲子红枣汤则不同，银耳色泽清透，炖熟后晶莹透亮；莲子乳白，配上枣子的暗红，两厢映衬，倘若装在白沙锅中，那颜色漂亮得让你都舍不得挪开眼睛，天下间还有这么般配的色彩吗？

银耳、莲子、红枣是三份主材，中国人讲究养生食疗，这款汤也有很多变换了的熬法。如要补脾益气，则再增一味枸杞；如要润肺安神，则添些百合最妙；想增加香气，汤好后撒些桂花；如要清凉降火，则别忘了加上几克冰糖。

最简单的银耳莲子红枣汤就是扔进这些配料直接煮，如果你有新鲜的莲子跟百合，则可以隔水蒸之，色泽更加清澈漂亮。如果要放枸杞，在其锅前二十分钟再放，如果一开始就丢进去，最后的成汤就全染红了，不过自家饮用，倒也无妨。

银耳莲子红枣汤真是味品，色品俱佳的人间绝品。