马来西亚肉骨茶

Paul同学不止一次提到过这道赞不绝口的南洋菜，据说狮城最著名的肉骨茶老字号店的一个普通员工还坚决拒绝香港特首曾荫权要求晚间品尝该店肉骨茶的要求，引起了一场不小的“肉骨茶”风波。Paul还创造性地发表了这样一个论断，要是有人在Yale外卖午餐的摊点卖正宗的肉骨茶，保管挤跑那里所有的小推车。

在加州的大华超市买到了肉骨茶的料包，回来便也试了一试。中午炖上去的，到了两三点钟的时候，奇香扑鼻而来，忍不住瞅了一眼，隔壁住的老外也忙不叠地跑出来，问我做的是什么，他说闻起来味道好极了。过了一会，他要跑出来问了几句，然后说他实在受不了，这味道把他谗虫全勾出来，他要出去吃东西了。

晚饭当然是享用这道美食，把喷香的排骨取出，蘸了酱油跟红辣椒吃，那味道就甭提多美了。

我不知道酱料包里的料究竟是什么，在网上搜到这个谱，可能各地的做法稍有不同。（当时没拍照，甚是可惜）



用料: 排骨 水 蒜头 蘑菇 油豆腐 青江菜 香菜

做法:

排骨2公斤 水4000cc 蒜头3粒 蘑菇(或冬菇)1罐 油豆腐10个 青江菜2棵 香菜适量

香料：

党蔘25公克 杞子10公克 川芎5公克 黑枣5粒 甘草3公克 陈皮2片 桂皮(长约5cm)１片 八角2粒 罗汉果1/4粒 当归1片 大茴香1/2小匙 花椒1/2小匙 胡椒粒1/2小匙 桂枝1/2小匙 甘蔗(长约10cm)2枝

调味料：

上等酱油1/2杯 盐 适量

作法：

1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。

2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。

3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。

4.食用时再放入青江菜及香菜即可。

精华好汤

肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。