怀孕日记（11）－受刺激了

看到网上有人绘声绘色的教重庆泉水鸡的做法，妈妈我也跃跃欲试，冰箱里正好还有五个肥鸡腿。

重庆泉水鱼中最多的调料就是辣椒了，我还第一次听说，有干红辣椒，有海椒，糍粑海椒还有泡椒。厨房里没有这么多椒，妈妈就把家里所有的各式辣椒都找了出来，什么干辣椒，自己泡的辣椒油，宁记的辣椒酱，凑吧凑吧，想想也够辣的了。

片鸡，削破了我的小手指；热锅，开始烧。豆瓣酱狠狠得挖了三大勺，霎时屋内黑烟滚滚，刺鼻的辣味迸发出来，妈妈手忙脚乱，盖上盖子，把乱七八糟的东西一股脑得投到锅里。此事，妈妈已经是鼻涕与眼泪齐下，喷嚏与汗水相连，而你呢？估计是第一次受这等刺激，开始拳打脚踢，上窜下翻，一点也不体谅妈妈。

直到把爆好的一锅东东转到煲里小火慢炖，终于灰飞烟灭了。妈妈忙着把家里的窗户开到最大，你从那一刻起就开始拼命地踢，拜托，从小让你闻闻辣是好事啊，要不你长大了，连辣都吃不了怎么办？

你爸爸从学校回来，一进门就说，辣味在楼下都能闻到，他还以为家里发生什么事情了呢，怎么弄得这么辣。我们开玩笑说，你一出生脸上都会长青春痘。呵呵，贪辣的结果就是，妈妈有便秘了。

不过真的很好吃哦。

顺便把网上搜的这个菜谱贴上，在美国，清淡而有滋味的菜很难做，只能靠这些口味重的菜来解馋了。

重庆江湖菜泉水鸡

川厨的做法：
主料: 龙岗鸡半只
配料: 鲜笋一两, 香菇四朵, 泉水 (可用矿泉水)
调料: 郫县豆瓣, 花椒, 各种各样的海椒: 干海椒, 糍粑海椒(文后详述), 和泡海椒.
酱油两茶勺，白酒半小盅，冰糖少许，葱段，姜片，蒜几瓣.
龙岗鸡斩成块，以白酒，酱油码味半个小时。裹薄芡。
郫县豆瓣剁碎。

油烧热至四五成热时下花椒，干海椒, 煵炒出香味。下郫县豆瓣，糍粑海椒。炸至豆瓣成棕色，油通红时，下泡海椒末，葱段，姜片，炒出香味。转旺火，下鸡块， 快速翻炒三分钟，加入少许冰糖, 下笋片和发好的香菇, 移入砂锅。(有的做法中, 鸡块要先过一下油. 我个人认为不划油更能保持鸡的鲜嫩, 但此时一定要用旺火.)加入泉水。用小火烧二十分钟，连砂锅上桌。

川厨的糍粑海椒做法：选用完整, 色泽红亮的干海椒在锅中熬煮约八分钟. 捞出海椒, 剁碎. 辣椒水另作它用. 半成品用四五成热的油煸炒至油红亮, 香气四溢时即成.