韩式炒年糕

一提韩国菜，张口就是泡菜了。韩国泡菜的确味道精美，我试着做过几次辣白菜，味道都不如店里买的好吃。到一韩国朋友家做客，看见她家除了一个大冰箱，还有一个小的，她说这个小的是专门用来做泡菜的，还说超市里卖的韩国泡菜其实都不算好的，我听了吐吐舌头，，干脆就放弃做辣白菜了。

在她家吃了正宗的石锅拌饭，对用做调料的韩国辣椒酱产生了浓厚的兴趣，看上去很辣的东西，怎么吃起来并不是这样，细细品味还带着点甜味呢。回来后我也去韩国超市买了瓶正宗的韩国辣椒酱。上网找方子，看看能做些什么。第一眼就让我选了韩式炒年糕。

家里以前的韩国年糕吃完了，只好用中国年糕代替。结果证明味道也不错。

做法：

1。干年糕片泡水隔夜。如果买到韩国的年糕就不需要泡水了，韩国那种年糕是条状的，放在冰柜里出售。

2。准备配菜。我觉得这个没有什么定法，不一定非要照原方子的料来做，我的基本原则是荤素搭配就好。

这次选用的配菜是：水发香菇（这种香菇比新鲜的要香很多，味道更好）、大白菜、胡箩卜、熏制的五花肉（在New Haven买不到好的 五花肉，有时我也用火腿肠代替）。

3。香菇切丁，白菜切丝（不用太细）、胡箩卜跟五花肉切片。

4。锅内倒油，放如香菇丁、五花肉煸炒，闻到香味后加胡箩卜片，盖上盖子片刻；待以上配料快熟时，倒入白菜丝继续炒一会。

5。放入年糕片，加两勺韩国辣酱，少许盐继续炒一下，然后把泡香菇的水（这个用来烧菜很香的）倒入锅中，这时酱料都化开了，颜色也变得红红的，把火要调小，除非你家用的是高品质的不沾锅，盖上盖子慢慢焖。等到汁水快收干的时候，开锅翻炒几下，就可以熄火装盘了。

再配上海带牙清汤，吃起来很舒服的。