菜饭

朋友说我的blog上内容除了电影就是四处游荡，我觉得也是，单调了点，今天加点别的，专门送给我以前的一位室友，她现在已经是烹饪高手了。欢迎你也到我这上面发文，大家好交流交流。

我的浏览器跟这个msn的blog总是闹别扭，没办法做成各式的list，只好用“写食主义之”来命名了。

今天买到了上海青，准备做一顿菜饭。上海青在这里只能在中国人开的超市里才能买到，而且很贵很贵，这不，我买了一把，就花掉了3.7美刀，实际上只能炒一顿。反正想吃，那就做好，免得浪费了材料。

这个以前妈妈做给我吃过，不同的是我们江浙人喜欢用糯米，而我找的菜谱里用的是普通的大米，想到糯米不太好消化，还是按照菜谱来吧。

做菜饭前先要把米泡上几小时，这样让它吸足了水分，炒的时候易熟，不至于太干、太硬。

青菜洗净，香肠切片。如果用家里腌的咸肉做当然是最好的，肉最好跟鱼、肉皮放在一起腌，会很香。没有腌肉，我只好用香肠代替，我们买的这种广式香肠，不是很喜欢，觉得味道太过平淡了。

炒锅下油，放入青菜煸炒，熟后捞出一半待用，菜出汁后倒入香肠，翻炒到香肠透明，倒入泡好的米饭，借着菜汁继续翻炒，其间准备好开水。因为米是生的，还需要用水接着煮一段时间。看见水分渐少，可加半杯开水，加盐，盖锅蒸上八九分钟，等水分干后，再加一次水，水量多少，自己斟酌，也就是能将米蒸熟为宜，多了则太湿，米会糊在一起。如果拿捏不准可以分多次加水，不过这样一来，熟得会慢些。

等到米饭渐熟，水分将干时，需要不停翻炒，等米熟透，水分完全干后，将事先取出的青菜放入，炒上数秒，即可出锅盛盘。之所以将青菜拣出一半后放，是为了有部分能保留青菜的嫩色，不然都跟最初放进去的一样，蔫蔫的，没有看相。

有的人喜欢做的稀点，我喜欢米饭颗粒毕现，干点有精神，而实际上用油却很少；我妈妈用糯米做的那种油会多些，更干，但是很香。

这种菜饭制作简单，荤素搭配，当顿便饭，很不错。