咖啡核桃小酥饼

从Chinatown买了核桃回来，看见wendy提供的这个recipe，就做来试试看，没想到，却是我做过的所有饼干中最好吃的一种。

做了好久了，现在已经吃完，哪天有空再做第二次。

材料：　（約25個）

即溶咖啡 1小匙，熱水半小匙。核桃仁 30g。

無鹽奶油 110g（室溫放軟），糖粉 50g，鹽 1/4小匙，低筋麵粉 160g。

糖粉適量（裝飾用）。

工具：

　 手提攪拌器。

做法：　

* 奶油需先放置室溫使恢復柔軟。

1. 即溶咖啡加熱水調勻備用。核桃仁切碎，鋪在烤盤上烤過（有香味出來即可，小心不要烤焦）。

2. 奶油用手提攪拌器拌打至顏色發白，加入糖粉與鹽繼續攪打均勻。加入咖啡水拌勻。

3. 麵粉過篩加入，用橡皮刀以切菜方式把四周麵粉撥切到中央，使成鬆粉團狀。然後加入核桃拌勻即可。不要攪拌過度，儘量維持麵團的疏鬆狀。把麵團放入冰箱冷藏20分鐘。烤箱預熱至190 C / 375 F。

4. 取出麵團，分成小塊，搓圓，放在抹薄油的烤盤上，烤約20分鐘。出爐後，趁熱灑上糖粉裝飾。

建议咖啡可以多放点，颜色会更深些；烤核桃时一定要注意，不要烤焦了。