炒螺蛳－童年记忆系列

每年清明前后，春暖花开的时节，我们就可以吃上新鲜的螺丝肉。

外婆那时在水厂工作，到了这个时候，水厂的水库里会结出很多螺蛳，外婆就会下水捞很多回来，我从未看见外婆是如何捞螺蛳的，只是惦记着这个时候会有香辣的螺蛳吃了。

捞上来的螺蛳个头都不算大，外婆把它们都放在水盆里，滴点香油，再放养两天。等它们都吐完了肚子里的赃东西一骨碌下了锅，成为全家人难得的一顿美食。 家里面有喜辣，有不喜辣的，外婆会根据个人口味做成五香和麻辣的两种螺蛳，满足我们不同的需求。

刚炒出的螺蛳暗黄绿色，一个个油光光的。吃的时候，从大盆中拿出一个，螺蛳屁股上的那张小片片都还没掉呢。拣掉那个封口的小硬片，用嘴一唆，一整陀螺蛳肉就出来了，只咬掉后头那一块，前面那小截黑的要剔去，大概是螺蛳的肠子吧，我也不知道，反正从小被人教着这么吃的。螺蛳肉韧韧的，香香的，不饱肚子，又特能勾人食欲，我们家都是饭前上上一大盆，屋里姨妈舅舅，兄弟姐妹一大堆子，笑着唆螺蛳，小孩子打打闹闹，大人们有看电视有聊天的，闲散着等着外婆上晚饭，真的很热闹。

后来离了外婆家也再没吃过螺蛳了，妈妈说市场上买的不干净，怕有寄生虫，每次吃螺蛳的季节，看见市场里卖螺蛳我也没敢要过，但其实真的很想吃。后来工作，年终领导请客“沸腾鱼香”，点了这里的名菜“福寿螺”，盘子端上来，一个个螺蛳像催肥的，硕大无比，把我着实吓得不轻，愣是闹不清这是什么螺蛳种，拣了一颗尝尝，味道完全不是那么回事，既不鲜香，也没嚼头，不知道在吃什么。罢了罢了，一整盘所谓的福寿螺也不过就是个堆头，哪有什么可吃的意味。叹息之余，又遥想起儿时吃到的美味螺蛳了。

翻查了一下螺蛳的药用价值，“螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。果然是好物，只可惜，再想吃都很难了。